BLOGARTIKEL, AUGUST 2023
Typisch Sizilianisch: Rezept „Busiate alla Norma“
Wie wir von Ilaria Glorioso & ihrer Familie gelernt haben, ist die „Pasta alla Norma“ ein traditionelles, sizilianisches Gericht. Es ist ein Rezept, das der Stadt Catania zugeschrieben wird und sich bald in ganz Sizilien verbreitet hat! Es scheint, dass der Name eine ausdrückliche Anspielung auf Bellinis gleichnamige Oper ist. Es gibt aber auch Leute, die behaupten, dass „norma“ sich auf die Bedeutung von „handwerklich“ bezieht. Was auch immer der Ursprung sein mag, wir lieben dieses Gericht und empfehlen es Euch deshalb weiter!
Für 4 Portionen werden benötigt
350 g Bio-Busiate
1 Flasche Bio-Tomatensauce
2 Bio-Auberginen
Natives Olivenöl Extra Vergine bio
Zwiebel
Basilikum, frisch und/oder Olivenöl Extra Vergine mit Bio-Basilikum-Extrakt
gesalzener Ricotta-KäseZeit: ca. 1 Stunde
Alles kommt zur rechten Zeit: Der Natur zu Liebe am besten saisonal!
Am besten eignet sich die „Pasta alla Norma“ im Sommer bzw. Herbst, wenn Auberginen saisonal verfügbar sind.
Mit „Basilikum“ sind wir glücklicherweise flexibel, da wir mit unserem Bio-Olivenöl Extra Vergine mit Bio-Basilikum-Extrakt ohnehin das ganze Jahr intensiven „Basilikum“ – Geschmack verfügbar haben 🙂 (wenn es nicht gerade schon wieder ausverkauft ist…)
Los gehts: Wir machen Busiate alla Norma
Wir schneiden die gewaschenen Bio-Auberginen in Scheiben, bestreuen sie mit etwas Salz und lassen sie ca. 1/2 Stunde abtropfen;
Danach drücken wir die Bio-Auberginen aus und braten sie in unserem Olio di Oliva Extra Vergine Biologico an;
Wir bereiten die Tomatensauce mit gedünsteten Zwiebeln zu oder verwenden unsere köstliche fertige Bio-Kirschtomatensauce „Salsa Pronta di Pomodoro Ciliegino bio„;
Wir kochen die Busiate bitte unbedingt al dente, denn damit steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an und wir nehmen damit weniger zu – siehe auch Blogpost vom März 2023 „Wenn der Hunger schreit und es schnell gehen muss…„
Wir schmecken die Pasta mit der Tomatensauce ab, legen die gebratenen Auberginen & frische Basilikumblätter darauf
Zum Schluss verfeinern wir das Gericht mit Olivenöl Extra Vergine mit Bio-Basilikum-Extrakt und bestreuen es mit gesalzenem Ricotta-Käse
buon appetito amici!
