Rezept: Busiate alla Norma

Typisch Sizilianisch: Rezept „Busiate alla Norma"

Ilaria Glorioso aus Catania hat uns dieses wunderbare Rezept zukommen lassen. Es handelt sich um ein typisch sizilianisches Gericht, das seinen Namen der berühmten Oper „Norma" von Vincenzo Bellini verdankt – einem gebürtigen Catanesen. Im Sizilianischen bedeutet „norma" so viel wie handwerklich perfekt gemacht – und genau so ist dieses Gericht!

Für 4 Portionen werden benötigt:

350 g Bio-Busiate (alternativ Penne oder Rigatoni)

1 Flasche Bio-Tomatensauce (oder frische Bio-Kirschtomaten)

2 Bio-Auberginen

Olivenöl Extra Vergine bio zum Braten

1 Zwiebel

Frischer Basilikum (oder Bio-Olivenöl mit Basilikum-Extrakt)

Gesalzener Ricotta-Käse (Ricotta Salata)

Zeit: ca. 1 Stunde

Alles kommt zur rechten Zeit: Der Natur zu Liebe am besten saisonal!

Pasta alla Norma ist ein Gericht, das am besten im Sommer und Herbst zubereitet wird, wenn die Auberginen saisonal verfügbar sind und ihr volles Aroma entfalten. In Sizilien ist es Tradition, mit dem zu kochen, was die Natur gerade hergibt – und das schmeckt man!

Tipp: Frischer Basilikum ist nicht immer verfügbar? Kein Problem! Unser Bio-Olivenöl mit Basilikum-Extrakt bringt das volle Basilikum-Aroma zu jeder Jahreszeit in Eure Küche. So könnt Ihr Busiate alla Norma das ganze Jahr über genießen!

Los gehts: Wir machen Busiate alla Norma

1. Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig salzen und in einem Sieb für eine halbe Stunde abtropfen lassen. So verlieren sie ihre Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit.

2. Die Auberginen-Scheiben mit den Händen gut ausdrücken und in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl Extra Vergine bio von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Für die Sauce: Eine Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Die Bio-Tomatensauce hinzugeben und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Alternativ könnt Ihr unsere fertige Bio-Kirschtomatensauce verwenden – sie ist bereits perfekt gewürzt!

4. Die Busiate in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wichtig: Die Pasta soll noch Biss haben! Das ist nicht nur geschmacklich besser, sondern auch für den Blutzuckerspiegel vorteilhafter.

5. Die abgetropften Busiate mit der Tomatensauce vermengen, die gebratenen Auberginen darauf verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.

6. Zum Schluss mit einem Schuss Bio-Olivenöl mit Basilikum-Extrakt verfeinern und großzügig mit gesalzenem Ricotta (Ricotta Salata) bestreuen. Der salzige Ricotta gibt dem Gericht den typisch sizilianischen Kick!